2021年 9月 01日

橋本道範編著『再考 ふなずしの歴史』が季刊「うかたま」で紹介されました

 
▼おすすめの発酵本
 
横山智さん
 
ふなずしが丸ごとわかる一冊
『再考 ふなずしの歴史』
橋本道範 編 サンライズ出版
2970円
 
学術書ですが読みやすいです。ふなずしの食文化には納豆と共通するマニアックさを感じます。(「うかたま」第64号〈2021年秋〉)
 
再考 ふなずしの歴史
ISBN978-4-88325-594-8
 

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